主料:
鸡爪，
12个
辅料:
姜片，
3片，
八角，
2个，
桂皮，
1个，
香叶，
1片，
花椒，
1小勺，
高度白酒，
1勺，
酱油，
2勺，
盐适量香卤凤爪的做法步骤
1. 准备好原材料；
2.用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；
3.将凤爪放入冷水中， 水量要多点， 大火煮开；
4.用小漏勺撇去浮沫；
5.再将所有的大料放入锅中；
6.倒入适量的高度白酒；
7.倒入适量的酱油；
8.转为小火，加盖炖煮20分钟；
9.再放入适量的盐， 继续炖煮三分钟关火，在卤水中浸泡1个小时以上。
10.可以开吃了。
小窍门&温馨提示
1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去； 2. 鸡爪放入冷水中煮，待煮开后撇去浮沫， 再加入大料等调味料； 3. 加入点高度白酒帮助去腥； 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
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小吃 家常菜 夏季食谱 学生 鸡爪
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